Der Lebenszyklus von Obst beginnt auf dem Feld und entwickelt sich auf den Bäumen bis zur Ernte, aber… was passiert dann?

Die Früchte müssen bestimmte Prozesse durchlaufen, die in den Obst- und Gemüsefabriken durchgeführt werden, um die Bestellungen der verschiedenen Kunden zu verwalten, zu kontrollieren und neu zu organisieren, damit sie unter den richtigen Bedingungen ankommen. Dazu müssen die Früchte eine Reihe von Prozessen mit einer bestimmten Reihenfolge und Eigenschaften durchlaufen, die eine maximale Effizienz in Bezug auf die Zeit ermöglichen, ohne die Qualität des Produkts zu beeinträchtigen.  Obwohl diese Prozesse recht umfangreich sind, lassen sich einige Schlüsselschritte identifizieren, die das so genannte Flussdiagramm definieren. Diese Schritte bei Steinobst wie Pfirsichen, Nektarinen, Aprikosen, Plattpfirsichen usw. sind die folgenden:

1- Die Annahme: Die Früchte vom Feld werden abgeladen, gewogen und einer Qualitätskontrolle unterzogen.

 

 

2- Lagerung: Kühllagerung, um die Atmung und die natürliche Reifung der Früchte zu verringern und so die Haltbarkeit des Lebensmittels zu verlängern. 

 

3-  Kippen und Vorsortieren: Die Früchte werden auf das Band gekippt und eine erste Auswahl von Früchten getroffen, die für die Vermarktung nicht geeignet sind. 

 

4- Waschen mit Wasser und Bürsten  

 

5- Kalibrierung: Mit einer Maschine wird die Größe der Frucht gemessen, in der Regel anhand des Durchmessers oder des Gewichts der Frucht. 

 

6- Verpackung: Verteilung des Obstes in Behältern entsprechend der Kundenbestellung (Eingabe von Hilfsmaterial: Netze, Kisten, usw.) und Inline-Qualitätskontrolle. 

 

7- Etikettierung: Kennzeichnung der Kartons gemäß den Kundenanforderungen. 

 

8- Kühlung: Senkung der Temperatur des Produkts, um seine natürliche Reifung zu verlangsamen und seine Haltbarkeit zu verlängern.

 

9- Versand: Verladung in den Lastwagen, der die Früchte an ihren endgültigen Bestimmungsort transportieren wird.  

Es ist von entscheidender Bedeutung, dass alle Teile des Prozesses perfekt funktionieren, denn wenn zum Beispiel die Kühlkette nicht funktioniert, können große Mengen des Produkts verloren gehen, wenn Stücke, die nicht in gutem Zustand sind, nicht sortiert werden, wird ein Produkt von schlechter Qualität geliefert, ebenso wie die Kalibrierung, die das vom Kunden angegebene Gewicht und die Größe haben muss, oder die Etikettierung, die ebenfalls von den vereinbarten Bedingungen abhängt.